素食土豆玉米杂烩
2020年8月19日
纯素食土豆玉米杂烩汤是一种舒适而丰盛的夏季单锅餐!

全素土豆玉米杂烩

玉米季节正式到来了!我想不出比吃这个丰盛的素食土豆玉米杂烩更好的庆祝方式了。

这个杂烩全有了。它从玉米中获得了甜味,从黄褐色土豆中获得了让人难以忍受的满足感,还有烟熏味,以及从素食中获得的植物蛋白。这也是一个简单的单锅食谱,但足够作为一顿饭。

vs杂烩汤

当我把这汤搅拌在一起的时候,我一直认为它是一种杂烩汤,并在心里这样叫它。但到底什么是杂烩呢?它和汤有什么不同?

我用谷歌搜索了一下威廉app浓汤和浓汤的区别(泥状的vs.厚实的质地)杂烩和汤的区别。杂烩里面有奶油,传统上还会有土豆和洋葱。它通常和海鲜联系在一起,但也有一些版本用肉代替。

纯素食土豆玉米杂烩

纯素食(或类似的)

这道纯素土豆玉米杂烩包括纯素肉。可以是纯素香肠或纯素培根,这取决于你吃什么和喜欢什么。现在我已经用这两种方法测试过了。蔬菜香肠和培根都能给食谱带来烟熏味,还有一些蛋白质。包括其中之一,这是一个动力盘,也有助于使菜更饱。

如果你找不到,或者不喜欢素食,你可以用一些自制的食物来代替。试试我的柠檬胡椒豆豉块,我的烟雾缭绕的豆豉条的时候,tempeh香肠就会碎掉电源板或者是预先烘烤和腌制的豆腐。你也可以用素食牛肉风味的面包屑来代替,比如超牛肉面包屑。

土豆

我在食谱中使用了黄褐色土豆,但育空金土豆或奶晶土豆也会很好。虽然我经常认为红薯可以在许多食谱中代替白薯,但我不推荐在这个食谱中使用红薯。William Hill网球玉米和红薯的甜味混合在一起可能会盖过这道菜的其他味道!

(非乳制品)奶油

你可以选择自己的冒险从奶油元素在这个食谱。威廉希尔NBA赛事我用了不加糖的素食奶精。现在有很多选择:大豆,燕麦,杏仁,澳洲坚果,等等。

如果你没有或找不到植物奶晶,你可以用全脂奶、罐装椰奶或一些我的万能腰果奶油

配菜

你可以在配菜的食谱中加入热量、香草或一些奶酪味的东西。我加入了剁碎的香菜叶和辣椒,这给菜谱增加了热度,也增加了新鲜的成分。素食芝士丝(切达干酪或胡椒杰克风格)也很美味。

素食土豆玉米杂烩的准备、储存和冷冻

这种杂烩汤很容易提前做好。事实上,像大多数汤和炖菜一样,它做了一两天之后味道会更好。一连几天,我都喜欢把剩下的饭菜当作轻松的午餐。在繁忙的一天,这也是一顿不错的剩饭。我吃的时候还配了一点沙拉和一块面包全谷物纯素玉米面包;我的冰箱里总是有几片这样的东西。

说到冷冻,杂烩汤的剩菜可以冷冻六个星期。如果你一开始就不想吃太多的剩菜,你可以把食谱减半。

全素土豆玉米杂烩

素食土豆玉米杂烩

作者-威廉app
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 25分钟
总时间: 35分钟
收益率: 6

成分

  • 1汤匙橄榄油
  • 1白色或黄色的洋葱,切碎
  • 1红甜椒,去籽切碎
  • 2墨西哥胡椒,去籽后切碎
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1切片素食培根,切丁,或2-4条素食香肠连接,横向切片
  • 3个大的或4个小的玉米粒(约3/4磅/340克玉米粒)威廉app
  • 4中/大或5个小黄褐色马铃薯,去皮切丁(加工后约1 1/4磅/570克)威廉app
  • 4低钠蔬菜肉汤
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2无糖素食奶精,全脂,罐装椰奶,或自制腰果奶油
  • 现磨黑胡椒,尝一尝
  • 切碎的芫荽叶和茎,切碎的或腌制的辣椒,和/或素食奶酪丝,供食用(可选)

指令

  • 在一个大而重的平底锅中用中火加热橄榄油。当油开始闪烁的时候,加入洋葱和辣椒。煮5分钟,偶尔搅拌,或者直到蔬菜变软,洋葱变清。拌入熏红辣椒粉和素熏肉。再煮一分钟,不停地搅拌。
  • 加入玉米、土豆、肉汤和盐,煮沸。把火调小,盖上盖子,炖15分钟。
  • 搅拌奶油或腰果奶油。如果杂烩汤太浓了,你也可以加一点水或肉汤。加盐和现磨黑胡椒调味。可以配任何你喜欢的配料或装饰。

我住的地方仍然很暖和,但感觉就像八月,也就是说空气中有一丝秋天的迹象。有了这些,我开始渴望丰盛的汤、炖菜和其他安慰的食物。并不是说我对它们的口味在夏天真的减少了,而是我对烹饪它们的耐心有时大大降低了。

今年9月即将到来的现实让人感到复杂。在正常的年份里,我会很兴奋,因为秋天是我最喜欢的季节。今年让人感觉苦乐参半。夏天过得如此之快,尽管我的日子一天天重复着。有了Covid的参与,在户外活动的感觉尤为珍贵。我一方面担心,更凉爽的天气会对我仍然脆弱的城市重新开放意味着什么。

但是秋天就是秋天。这是一个我全心全意爱的季节,从开始到结束。无论情况如何,我怀疑这一点不会改变。现在,让我们为甜蜜而又漫长的八月干杯。

xo

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    7评论
  1. 我真的很想试试这个,但是不知道我能不能找到非转基因玉米?我最好的机会是在农贸市场买本地的,但这仍然不能保证。如何处理转基因产品和食品?

    • 嗨,黛安娜!我并没有严格地避免转基因产品和食品。但我想说,当地的农贸市场,特别是你可以问农民几个问题的地方,是你最好的选择!

  2. 五星级
    我喜欢这种玉米杂烩,它有一种烟熏的,辛辣的,比很多玉米杂烩更复杂的味道。我用了一个poblano辣椒,因为我觉得两个可能太辣了,我对结果很满意,但我觉得两个就够了!我还用了一根烤香肠,因为我只有这么多。我用冷冻玉米代替了新鲜玉米,因为我们这里已经过了这个季节。它仍然很好吃,但我相信,为得到新鲜玉米付出的努力是值得的。我自制了腰果奶油,味道更好。我真的很喜欢这个,我会再做一次的!

  3. 五星级
    今晚做了这道美味的汤。虽然印第安纳州仍然相对炎热和潮湿,但接下来几周的气温将在70年代和最低甚至进入40年代(希望如此)!我准备好迎接秋天和汤的天气了!!

    我做过很多玉米杂烩,但这是迄今为止最好的一个!!完美的!我喜欢大量的蔬菜。至于辣椒,我用了2个哈奇辣椒和1个墨西哥胡椒,因为今天冰箱里就是这样的。虽然我已经是一个28岁的素食主义者了,但我仍然没有完全成为素食主义者,尽管我至少有一半的时间尝试这样做。我没有提前准备足够的腰果奶油,所以我只能用奶制品代替。其他的都是素食,哦,太棒了!!感谢你的另一个惊人的食谱,Gena!下次我一定记得早点把腰果泡干净!!

  4. 五星级
    谢谢你的食谱!我们昨晚用你的腰果奶油食谱和墨西哥胡椒做的,我们很喜欢。最费时间的部分是把玉米从棒子上拿下来,但这可能只是因为我从来没有做过。除此之外,它很简单而且很美味!