我知道我刚刚发了玉米杂烩，但现在仍是玉米的季节，这意味着甜玉米仍在菜单上。这款纯素玉米布丁是一款简单、多用途的配菜，介于美味和甜味之间。
布丁与砂锅与蛋奶酥
我最近拿到了Toni Tipton-Martin的烹饪书，禧年。马丁有一份玉米布丁的食谱，她将其描述为“一种让家庭享受玉米加奶油蛋羹的方式”。她还指出，玉米布丁有时也被称为玉米舒芙蕾，这“让你感受到它是多么精致和清淡。”
马丁的配方是根据卡拉·霍尔的配方制作的。卡拉·霍尔的配方包括先打好蛋白，然后在烘烤过程中搅拌。我今天要分享的食谱并不像马丁描述的那么简单。说实话，它可能更像一个玉米砂锅而不是玉米舒芙蕾。
我做了一些更多的阅读，因为我看着使我自己的素食主义者的玉米布丁。我发现，布丁，砂锅和酥之间的区别有点难以分析。这篇文章将玉米布丁描述为一种砂锅菜。文章还说，玉米布丁是“玉米面包和舒芙蕾的混合体”，“它可以是甜的，也可以是咸的，这取决于你喜欢它的程度。”
保持简单
我的素食玉米布丁是甜的多过咸的，但肯定是两者兼而有之。它更像玉米面包而不是舒芙蕾。这是一个偏好的问题——我喜欢实质性的纹理——这也是我在测试配方时所发生的事情。我不断尝试用精心设计的方法来替换鸡蛋，从打好的水豆浆到柔软的豆腐。
为了得到真正像souffer一样的东西，我越摆弄，我的玉米布丁就变得越蓬松、越重。当我换了一种方法，尝试了一些更简单的东西——基本上是一个软的/湿的玉米面包圈——我最后得到了这个纯素玉米布丁。
这是比我想象的不太甜美柔滑，但它是在以自己的方式令人愉快的。认为玉米面包是稚嫩的，足以用勺子舀起和服务一起一些烤豆豉,墨西哥辣椒扁豆,豆腐炒,或素食辣椒。这将是一个很棒的感恩节配菜，更不用说一个美味的/甜的早餐。
纯玉米布丁配料
素食主义者“奶油玉米”
很多玉米布丁或玉米砂锅菜都需要罐装的奶油玉米。William Hill网球据我所知，有些品牌实际上是纯素食主义者，但我发现自制纯素食玉米布丁很容易。我把纯素黄油、玉米粒和非乳制品牛奶放在锅里加热，然后用浸泡式搅拌机搅拌。一点都不难，而且可能比罐装的口感更新鲜。
面粉
在这个食谱中，我喜欢未漂白的通用面粉。但如果你想让它不含谷蛋白，你当然可以用无谷蛋白，通用面粉混合物。我真的很喜欢亚瑟王的措施为措施。虽然我经常化妆用玉米面包全谷物面粉我真的喜欢所有的目的这个食谱。它有助于保持质地轻嫩，因为它应该是。
棒子面
中等或细磨的玉米粉最适合这个食谱。我也用玉米粉做了测试，因为我有时喜欢用玉米粉来代替玉米粉做玉米面包。这个版本很浓，而不是嫩，所以如果可能的话，我绝对建议你坚持吃玉米粉。
纯素酸奶(或酸奶油)
您可以使用一个简单的/不加糖的素食主义者酸奶或纯素酸乳酪准备的素食玉米布丁。两者都可以比以往更加广泛，而且他们都会正常工作。该酸奶或酸乳酪的帮助，以保持玉米布丁湿润了，他们的酸度也将有助于激活发酵粉，使布丁上升。
存储和服务玉米布丁
我认为刚出炉的玉米布丁味道最好，温暖而香甜。不过，这个食谱你可以提前一两天做好，尤其是你打算把它做成节日餐桌上的菜式的时候。如果你提前准备好了，只要盖上盖子，把它放在冰箱里，直到你准备重新加热。我建议用烤箱重新加热布丁:温度最好，烤箱比微波炉能更好地保存布丁的质地。
我还没有试过冷冻布丁，因为这对我来说是个新食谱。但我猜它至少可以冷冻四周。当我尝试时——我知道我会的，因为我打算再做一次——我会让你们知道的!
成分
- 2汤匙(28克)纯素黄油
- 2杯新鲜或冷冻解冻和玉米粒，分（约3耳玉米）威廉app
- 1 1/4杯(355毫升)不加糖、不含乳制品的牛奶
- 2/3杯(80克)未漂白的通用面粉
- 1/2杯(75克)麦片
- 2个半茶匙茶匙发酵粉
- 1/2茶匙粗盐
- 3.汤匙36克蔗糖
- 3/4杯（150克）的普通/不加糖的素食主义者酸奶或纯素酸奶油
- 新鲜切细香葱，供食用
说明
-
在9×9方或2.5夸脱的长方形烤盘上涂上黄油或油，预热烤箱至350F。
-
在平底锅或煎锅里用中火小火加热黄油。加入1又1/2杯玉米和3/4杯非乳制品牛奶。加热，然后用浸入式搅拌机搅拌部分混合物。它应该有一些纹理，但很少能看到整个玉米粒。
-
在一个大碗里，把面粉，玉米粉，发酵粉，盐和糖搅拌在一起。在中间做一个干燥的原料。
-
搅拌剩余的1/2杯非乳制的乳和纯素酸奶或酸奶油。倒入干成分，随后暖泥玉米混合物和剩余的1/2杯整个玉米粒。一切折叠在一起，直到面糊均匀地结合并没有面粉的条纹是可见的（小疙瘩是罚款）。
-
转移面糊的烤盘。烤35-40分钟，或直至顶部只设置和边缘刚刚褐变。服务温暖。
我知道感恩节和秋天的假期还很遥远。但话说回来，从6月开始，9月感觉非常遥远，而从3月开始隔离时，6月感觉非常遥远。我还记得，在我庆祝的时候，我还在想，事情会回到过去的正常状态我的生日!今年既缓慢又惊人地迅速。
现在，这里的9月份，季节的变化，并通过每天服用它一天。直到星期天。
XO
这篇文章可能包含的联盟链接。如果您使用这些链接来买东西，我可以赚取佣金。访问我的隐私政策了解更多。
发表评论
我在我的CSA里放了3穗玉米，这个食谱是它们的完美用途。我刚刚做好了，太棒了!它让我想起了玉米面包和玉米布丁的混合体。我非常喜欢它。谢谢你！
听到这个我真高兴，帕特!享受剩余的
嗨，Gena，我正在做这个，当我把它放进烤箱时，它闻起来好香。我有一个问题。在配料表中，你有1。5杯不加糖的，非乳制品牛奶正如你描述的说明，非乳制品牛奶加起来是11。4杯。我用的是11又1/4杯。上面的列表应该是这样的吗?非常感谢你的帮助，感谢你用这个配方试验了多少次，感谢你告诉我们为什么这个比其他的尝试更有效。你是一个非常好的老师。谢谢你！你感恩节来帮我们真是太好了。苏珊
谢谢你回来陪我。它尝起来很好吃。这就是我搞砸的地方。潘我没有合适的尺寸,所以我使用Pyrex 2.5夸脱碗,是一个错误,因为它没有完成底部即使是褐色的侧面和底部和顶部是集。我应该使用一个9英寸广场模我要订单。不过我一定会再来一次的。非常感谢你的帮助。你的帖子照亮了我的一天，并激励我做饭，并在一天的时间。苏珊
我很高兴我能做到，Susan。写这些帖子也给了我同样的灵感，所以感激是双向的。让我知道不同的烘焙容器是如何搭配的。我很高兴它尝起来很美味!
苏珊，你说得对极了。我试着做一个好老师，但是我最近抄写食谱的时候确实搞砸了，这完全是我的错。William Hill网球食谱结果怎么样?我现在正在编辑
这看起来如此豪华而温馨的一次。它的一切，我渴望在这个新兴秋季天气。
这让我想起了“玉米饼砂锅”我伸出我很小的时候就做的 - 爱看到它的一个素食主义者版本！