简单的慢炖锅chana masala
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简单的慢炖锅Chana Masala |完整的帮助

什么时候去年夏天我去了布拉格,我带来了几乎完全由食品写作组成的材料。其中一本书是莫莉wizenberg的自制的生活她描述的是,除其他事物之外,食物与她的前合作伙伴布兰登在她的求职中扮演的角色。

有许多关于饭菜的亲密关系的甜蜜轶事:对挖掘成黄油的前景和切片萝威廉app卜的前景,分为晚餐,自发晚餐沙拉转变为盛宴。我的个人最喜欢的是Molly的颂歌到布兰登的Chana Masala。在专用于食谱的2006年博客文章她写道,

我当然不是第一个制作Chana Masala的人,也不是他有任何种族的民族或以其他方式借给他在印度烹饪中的权威空气,但他确实有一个口感,并且在那里非常精确。

精确,也许,但不是以一种方式提供文档。Wizenberg关于她倾向于遵威廉app循和转录食谱的倾向,而布兰登通过触摸,气味和感觉烹饪。William Hill网球我落入莫莉的营地 - 心脏的食谱追随者,本能只有通过练习(嘿) - 这让我很高兴她记录了布兰登对这道菜的方法。我自去年夏天以来一直在制作它,这是一个守门员。

最近,在我的慢炖锅里慢慢地让一些东西比在燃烧器上睁开眼睛,往往更容易。如果它慢慢煮,我有机会在外面用外面​​的差事,或专注于潜地的课程,当我知道的东西在炉灶上时,这对我来说是不可能的。

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所以,上周末,作为我通常批量烹饪狂热的一部分,我决定尝试调整Chana Masala食谱,是慢炖锅友好的速度。由于莫莉的配方,由莫莉的讲解,由其自发性和逐步,品味的调整定义,它感到几乎是不可reverent。食谱还从焦糖洋葱开始,这是我没有保留的一步。

尽管如此,我保持了比例和香料完整。在允许慢炖锅做它之前,我炒了我的洋葱,如果没有花时间克服他们。这不是我慢的烹饪器风格 - 对于大多数情况而言,该设备的整个吸引力是我不必培养或密切关注任何东西 - 但在这里我认为它确实使配方更好。我可以选择做出以下任一个:在加入慢速烹饪器之前轻轻削弱洋葱。Chana Masala无论哪种方式都会味道富裕和美味。

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除了这一决定,这是一个非常简单的食谱。我用慢炖锅事先煮鹰嘴豆(我通常这样做奥尔顿布朗的指示在高设置3 1/2小时左右),但鸡肉罐头也将很好地工作。随意添加更多或更少的香料以适应您的味道,特别是如果您知道您喜欢Chana Masala或类似的菜肴。这种修改肯定会保持原始菜肴的精神。

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简单的慢炖锅chana masala

作者 -威廉app
准备时间: 10.分钟
煮熟时间: 3.小时
总时间: 3.小时10.分钟
收益率: 4.-6份

原料

  • 1汤匙中性调味植物油,如红花或葡萄柚
  • 1大白色或黄色洋葱,切碎
  • 3.丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙新鲜碎姜或3/4茶匙姜
  • 1茶匙陆地审查
  • 1/2茶匙林食德
  • 2茶匙加拉姆马萨拉
  • 28.盎司整个剥皮的西红柿
  • 3.煮熟的鹰嘴豆(2罐,排水和冲洗)
  • 1/4杯子番茄酱
  • 1/2-1茶匙盐或味道(我使用1茶匙金刚石晶晶盐)
  • 捏辣椒,或味道
  • 1 1/2水,更需要的
  • 用于服务:平原素食酸奶,新鲜香菜,煮米饭,自制Naan或Chapati.

指示

  • 可选的:在中等热量中加热煎锅或煎锅中的油。添加洋葱。炒洋葱直到它们轻轻呈褐变,大约7-8分钟,不断搅拌。威廉app加入大蒜并煮另外2分钟。
  • 将洋葱和大蒜转移到慢炖锅中。加入西红柿,然后用勺子或慢炖锅里碾碎它们。添加剩余的成分。(交替,如果您不想炒洋葱和大蒜,请首先将番茄在慢炖锅中碾碎,然后添加其余成分。)
  • 煮熟3-4小时,或在低温6-8小时。**如果混合物太厚,因为您的喜好太厚,您可以用额外的水薄。味道和调节盐。服务。

笔记

*对于无油版本,用水炒或只是将所有成分添加到慢炖锅上
**如果您不希望使用慢炖锅或没有慢速烹饪器,炒一杯,洋葱和大蒜,如大型平底锅或宽阔的煎锅。按照指示加入西红柿和剩余的成分。将混合物煮沸,将热量降低到低,覆盖,煮20分钟。揭开并煮5分钟。味道,调节盐,并根据需要服务。

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在莫莉的食谱帖子中,她注意到,

这款Chana Masala可以用两种不同的款式供应:用半杯全牛奶酸奶光滑,软化味道,或者酸奶,挤满了柠檬和捏的新鲜香菜。我更喜欢前者,但布兰登倾向于后者。无论哪种方式,这道菜甚至更好的第二天或第三天。

她对剩菜如此正确,因为他们的年威廉app龄更好。我也同意它是可爱的,无论是酸奶还是没有酸奶;前者不那么传统,但更温和,后者斯皮尔。我可以到哪一种方式,我倾向于根据我的心情而变化。

至于服务,我几乎总是将鸡肉堆积在糙米上,但上周末我碰巧有一些我的自制chapatis.在冰箱里,所以我决定添加一些那些楔子,也带着这道菜,这是一个耻辱,不要有东西舀起每个最后一豆!

我很高兴在下周拥有一些Masala,在我的冰柜里,在上个月里常常常规。我希望你也希望它享受,并期待在这个漫长的一周结束时为通常的综合来圈出来。

XO.

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    8评论
  1. 4星
    你应该沥干罐装整个西红柿吗?它没有指定所以我没有,但它结果非常倾倒/汤

    • 嗨leanne!你应该添加液体和西红柿,就像你一样,但有时需要额外的时间来慢慢他们,以达到你喜欢的一致性 - 我一定会在说明中更清楚地说明这一点。对不起,你有这个经历!

  2. 我用炉灶方向制作了这一点,因为我没有慢炖锅,结果很惊人。我是一个新的素食主义者,这是在我的永久旋转中。简单而美味 - 谢谢,Gena。

  3. 5星
    嘿,
    我喜欢这个食谱,但没有慢炖锅。我拥有一壶。有什么建议我如何在那里做到?
    谢谢

    • 嗨lana,

      我不拥有一个即时锅,不想给你错误的指导。如果烹饪功能慢,我会复制时间。如果没有,我想象烹饪时间很短,但再次,我不是这里的专家。对不起,不要更乐于助人!

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