经典的纯素芝士蛋糕
2020年8月26日
最好,最奶油的经典素食芝士蛋糕威廉希尔NBA赛事。由腰果和素食奶油芝士制成,口感和味道都非常纯正!

经典的素食芝士蛋糕|,助你一臂之力

这款经典素食芝士蛋糕已经等了很长时间了。这是我在博客上分享的第一个传统芝士蛋糕,我花了一段时间才做出来。

早在检疫,我跳上Instagram的故事,并采取了调查。我问想看到更多的检疫期间所食谱读者的排序。William Hill网球一些问题的答案是可以预见的:食谱中的餐厅主食,豆类食谱,汤和炖菜等,有热情的William Hill网球食谱配备货架稳定的成分,这在当时是有道理的。

有一个答案让我大吃一惊:奶酪蛋糕。我知道每个人(包括我自己)似乎都渴望舒适的烘焙食品。但我没想到素食芝士蛋糕会升到榜首。到目前为止,这是读者们点的第一份甜点。我当时还没有食谱可以提供给他们。

经典素食芝士蛋糕底:配腰果还是不配腰果?

腰果还是没有腰果?这是我第一个关于制作不含乳制品的经典芝士蛋糕食谱的问题威廉app。

大家都知道我喜欢各种奶油质地的腰果。威廉希尔NBA赛事我使用腰果奶油几乎所有的东西,从和炖菜鲜奶油面食。更不用说我的爱腰果奶酪,腰果queso酱,甚至自制的腰果酸奶

但还有坚果过敏。更不用说腰果分解需要高速搅拌器或食品加工机,而且并不是每个家庭厨师都有这样的设备。对我来说,在食谱中不使用腰果是很难的,因为它们是我最喜欢的乳脂质的来源,但我也试William Hill网球着提供其他的选择。

我为这个经典的素食芝士蛋糕尝试了很多不同的配料。他们都加入了素食奶油芝士作为特色风味,还有其他一些东西。最后剩下的是椰奶、椰子奶油、丝豆腐、非乳制品+玉米淀粉和纯素酸奶。

这些食谱试验没有一个是吃起来不舒服的!但最后,有腰果的那道菜确实是最好的。说到最佳,我指的是一种完美的纹理:边缘是柔软的,但中间仍然可以切成薄片。酸奶和植物乳的品种总是少里面不稳。丝豆腐品种有丝豆腐的轻微味道。这不是一件坏事,但也不像我记忆中的前素食时代的芝士蛋糕了。

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腰果取代经典素食芝士蛋糕

幸运的是,我尝试制作芝士蛋糕的尝试鼓励我尝试了很多芝士蛋糕的选择。在本食谱中,你可以使用以下方法来代替腰果:

1罐全脂椰奶

这个芝士蛋糕的中间会比我的更摇摆不定,但味道会很棒。如果你要做这个替换,把玉米淀粉增加到2汤匙。

14盎司装丝豆腐的容器

您可以品尝到嫩豆腐在这个版本中,如果您习惯于知道什么是嫩豆腐的滋味。但是,这些谁不经常做饭用它很可能将无法检测到一个很大的区别。它是使这种乳酪蛋糕一点点降低脂肪和蛋白质丰富的一个不错的选择。增加玉米淀粉1汤匙半,如果你做这个版本。

选择的1个3/4杯非乳制的酸奶

如果你想为特殊的饮食需求或食物过敏定制它,这是一个很好的选择。如果你尝试这个版本,将玉米淀粉增加到1.5汤匙。以不加糖或原味酸奶为目标,这样酸奶的甜味比例就会与替代品保持一致。

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制作完美芝士蛋糕的小贴士和技巧

现在我已经做过这道经典素食芝士蛋糕的很多次了,所以我知道怎么做才能做出最好的素食芝士蛋糕。

事先浸泡腰果

如果你用的是食品加工机,这一点尤其重要,我用的就是这个。我建议浸泡至少4小时,但在冰箱里过夜也可以。如果时间紧迫,可以把腰果泡在沸水里。这样的话,他们只需要浸泡1-2个小时。在继续工作前将水完全排干。

在加入奶油芝士之前搅拌腰果

这个食谱要求在加入奶油芝士到食物处理器(或高速搅拌机)之前,先将腰果搅拌一下。你的目标是相同的纹理威廉app我的奶酪腰果,但不太顺利。这将确保一旦你加入奶油芝士腰果继续容易混合。

烘焙前搅拌成丝滑质地

加入糖和奶油芝士后,让食品加工机运转2-3分钟。你想让芝士蛋糕面糊在放进烤箱前变得丝滑。

让蛋糕慢慢冷却

在制作我自己的经典素食芝士蛋糕时威廉app,我学到了很多烘焙和冷却芝士蛋糕的艺术。也就是说,我学到了一个人的目标一个微妙的摆动,但不是一个邋遢的抖动当传统的芝士蛋糕做好的时候。我据悉,素食主义者芝士蛋糕的工作方式略有不同。

该窍门能让这种乳酪蛋糕的权利是让它冷却大约一小时(最好是在你家的最酷的部分),它从烤箱中出现后。威廉app然后,你要在冰箱中过夜冷却。不要跳过这一步!隔夜寒意是获得一组纹理完全必要的。一旦放进冰箱,乳酪蛋糕可以切片和食用前坐了整整2-3天,所以这是一个很好的甜点,使领先。

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芝士蛋糕顶部和花饰

这款芝士蛋糕正如它所宣称的那样:经典的素食芝士蛋糕。如果你不喜欢的话,你不需要给它加一堆有趣的配料或任何酱料或花饰。

我喜欢添加一个简单的素食主义者蓝莓汁的柠檬我的乳酪蛋糕,因为:a)蓝莓仍然在赛季靠近我,和b)我喜欢的颜色的流行和酸味。我包括酱油,这可能与浆果或李子或桃或苹果制成,也是在配方。

其他有趣的经典素食芝士蛋糕配料可以是融化的黑巧克力,巧克力屑,素食焦糖酱或新鲜浆果。但实际上,这已经足够丰富了,它不需要太多的装饰。你你。

经典的素食芝士蛋糕|,助你一臂之力

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经典的纯素芝士蛋糕

作者-威廉app
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 40分钟
冷却时间 1一天
总时间: 1一天50分钟
收益率: 12

成分

的地壳

  • 8125克素食全麦饼干
  • 1/4(48克)蔗糖
  • 5汤匙(70)融化的素食黄油

的蛋糕

  • 1(120克)生腰果,事先浸泡并沥干(见上文说明)
  • 3.汤匙
  • 3.汤匙鲜榨柠檬汁
  • 24盎司(672)素食奶油芝士精选(3个8盎司容器)
  • 1+ 2汤匙(216克)甘蔗糖
  • 2茶匙香草精
  • 1汤匙(8 g)玉米淀粉

可选蓝莓柠檬酱

  • 1一品脱的量蓝莓(约1 1 / 2-2威廉app杯)
  • 2汤匙蔗糖
  • 2汤匙鲜榨柠檬汁
  • 1个柠檬皮
  • 1/4

指令

  • 烤箱预热到350华氏度。在一个8或9英寸的圆形蛋糕或芝士蛋糕平底锅上涂上植物油或少许油。在平底锅的底部铺上一张圆形的羊皮纸。
  • 准备全麦饼干外壳:将全麦饼干和糖放入装有S刀片的食品加工机中。烤大约20秒,或者直到饼威廉app干变成碎屑。淋入融化的黄油,继续处理大约一分钟。威廉app当你用手掌挤压一小块面包皮时,面包皮就做好了。
  • 从处理器中取出刀片,把面包屑倒入准备好的平底锅中。用量杯或普通杯子的背面把它从底部和侧面平滑。你可以在这里施加压力!把混合物压下去,直到它变得光滑、固体、均匀。
  • 把烤盘转移到烤箱,烘烤全麦饼干皮8-9分钟,或者直到开始闻到坚果味。移开平底锅,把烤好的饼皮放在一边。
  • 清洁并干燥食品加工机。将腰果放入食品加工机(配有S刀片)。另一种方法是使用高速搅拌机,比如维生素ix。加入三汤匙水。覆盖处理器并进行几次脉冲操作。让处理器运行约1分钟,直到腰果被分解。威廉app用铲子刮掉处理器的侧面,然后继续处理2-3分钟。腰果应该变得相对光滑,毫不费力地混合在一起。如果需要,继续刮处理器侧面。
  • 加入柠檬汁,奶油芝士,糖,香草精和玉米淀粉。处理3-4分钟,或者直到你得到一个完全光滑的混合物。你可以停止和刮下来的侧面的处理器需要。你会得到一种光滑、粘稠的混合物:易于倾倒,但不流淌,它会覆盖在勺子或抹刀上。
  • 转移乳酪蛋糕面糊预准备,圆饼铛。转移到烤箱。烤40分钟。
  • 小心地把芝士蛋糕从烤箱里拿出来。在这一点上,中心仍然会非常非常不稳定!它会在冷却过程中变硬。让芝士蛋糕在凉爽的地方冷却约1小时。威廉app然后,轻轻地盖上锅盖,把芝士蛋糕放到冰箱里。芝士蛋糕冷藏过夜。
  • 制作蓝莓酱汁时,将所有材料放在平底锅中,中火加热。当混合物起泡时,将温度降至较低。不盖锅盖慢炖10分钟。让酱汁冷却后再享用。
  • 上桌时,将芝士蛋糕切成片,按自己的喜好撒在上面。享受吧!

笔记

剩下的芝士蛋糕可以存放在一个密封的容器里,放在冰箱里,最多可以保存4天。它也可以冷冻长达6周。

我应该用哪种素食奶油芝士呢?

这个经典的素食芝士蛋糕食谱需要三整罐奶油芝士,这是很多的!好消息是,你选择哪种品牌其实并不重要。我测试了Kite Hill Foods、Miyoko’s、Violife和Tofutti。他们都干得一样好。

因为三箱奶油奶酪太多了,我推荐Tofutti,因为它通常是最便宜的素食奶油奶酪。但是你可以选择你喜欢的牌子,或者选择适合你健康需要的牌子。

顺便说一下,全麦饼干也是如此!这里有一些现成的素食选项

经典的素食芝士蛋糕|,助你一臂之力

最近我想了很多威廉app慢慢地移动。这似乎是一种越来越接近我的趋势,而我正学着欣赏它的本来面目。

今年3月,当众多读者热情地询问经典素食芝士蛋糕食谱时,我确信自己在几周内就能做出来。显然,这并没有发生。我做的芝士蛋糕不是一个快速简单的食谱:如果你把冷却/冷却考虑在内,它需要很多时间。

但有些事情是值得等待的。这个芝士蛋糕值得等待。在我找到一种我喜欢的配方之前,它值得我不断地修改和试验:奶油状、甘美、甜而略带酸味。威廉希尔NBA赛事而且,一旦做好了,芝士蛋糕就值得在吃之前稍等。相信我。

直到不久,

xo

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    5个评论
  1. 五星级
    不要再观望素食主义者乳酪蛋糕食谱,这个人是完美的!我用椰子糖地壳,因为我上运行颗粒状低,想保存为馅。它的工作非常出色。我也决定做一个关键石灰变化。我涂胶1/4的柠檬汁和水一杯柠檬汁,并添加了热情的3个酸橙到灌装,而这是在搅拌机。我用Tofutti奶油奶酪,因为它是迄今为止最便宜的,我一定会再次使用它。我冷藏8小时的芝士蛋糕吃之前和它在一起就好了,当我切入,但我敢打赌,它甚至会更好,如果你冷藏的时间长一点,如配方要求。未雨绸缪,当你做这个!迫不及待的不同口味和配料再次做到这一点。

  2. 嗨,颊,
    能拍这个我超级兴奋!芝士蛋糕是我最喜欢的食物,虽然我不再是素食主义者,但由于各种各样的健康问题,我经常作为素食主义者来吃。

    两个问题:
    你会推荐一种糖替代品吗?我是1型糖尿病患者。
    -我有肠易激综合征,一次只能忍受少量腰果。浸泡是否有助于减少气体积聚?
    谢谢你!

    • 嗨,丹尼尔!

      我想浸泡腰果,加上份量,就可以了。结果是12片每片1/3盎司,14片甚至更少——这并不太多。

      至于甜味剂,我真的不确定!糖会增加甜度,但也会影响水分和质地,我不想给你不好的指导。我敢肯定,对于t1dm患者使用无糖甜味剂有一些很好的指导原则——如果你有一种通常对你有效的方法,或者你在烘焙方面有过成功经验,我很乐意听听结果如何!