我有一段时间没做豆豉了!这些味道浓郁的素食酸橙豆豉玉米饼是展示我最喜欢的一种植物蛋白的绝佳方式。它们的速度也很快，而且不需要太多的烹饪——这是纽约炎热潮湿的夏天的首要任务。

关于豆腐，我经常读到的一件事是它会吸收你放进去的腌料的味道。威廉app但豆豉却不是这样，它有一种土味。有些人喜欢，有些人不喜欢。我恰好是那种喜欢豆豉味道的人。即便如此，我通常还是用粗大的腌料来做柠檬辣椒豆豉和香辣芥末炒豆豉是很好的例子)。这有助于抵消tempeh本身的泥土味和苦味，也为完成的食谱增加了风味。

辣椒酸橙豆豉

使tempeh对用户更友好的方法之一是蒸汽它在腌制或烹饪之前。我有时这样做，我确实认为这很重要。但这是另一个步骤，我并不总是想要或记得提前做。

当我做青柠辣酱时，我把它浸泡在温暖的腌料里。我把蔬菜汤、酸橙汁和日本酱油煮沸，然后把它们倒在捣碎的豆豉上。有点像同时腌制和蒸。tempeh很好地吸收了腌料，这给我留下了深刻的印象;这是我做的豆豉中最美味的一种，没有一丝苦味。只有酸橙汁的味道很浓。

你可以把tempeh切成小块做素食辣椒tempeh玉米饼，而不是把它弄碎。我喜欢这种煮熟后很快变成褐色的方式，这种方式让人想起肉。但这取决于你!

做一个令人满意的素食玉米饼

我总是在我的素食玉米饼里加入一些蛋白质。在这些玉米饼里，当然是酸橙豆豉。有时是豆子小扁豆有时是炸豆泥。如果我想要一些额外的满足，我会加米饭或烤面包甘薯立方体。

我还喜欢在玉米饼里添加一些有益健康的脂肪。这是一个大量营养素平衡这是我一直在谈论的想法，也是我写的威廉app电源板。这可以是一些简单的切片或立方鳄梨，也可以是一些花哨的自制的腰果奶酪。很多时候，是腰果queso或百胜酱。

做这些豆豉玉米饼时，我用了一种我很久没有做过的酱料，就是奶油鳄梨酱威廉希尔NBA赛事白色豆panzanella。我已经忘记了它是多么好的一种夏日调味品:柠檬味但又不太酸，新鲜罗勒的味道恰到好处。你可以用你喜欢的酱料或调料代替玉米饼，或者你可以试着把剩下的留着做沙拉。

为了简单起见，我用玉米和切碎的莴苣来装饰玉米饼。没有什么幻想。你可以烤玉米来带出它的味道，但说实话，在我做这些的那天，我尽量避免使用烤箱。你也可以在玉米饼里加入米饭、藜麦或土豆来增加耐力。如果你没有长叶莴苣，你可以添加新鲜的羽衣甘蓝，菠菜，甚至只是在它的地方撒上一些切碎的香草。

储存酸橙豆豉玉米饼

我认为把这道菜的所有原料——豆豉、玉米、墨西哥玉米卷、调料和蔬菜——分别储存起来是最简单的。这将使它们酥脆，在你吃剩的玉米卷里质地更好!你可以在吃这些东西之前做一些准备。煮熟的豆豉可以在密封容器中保存5天，然后放入冰箱。调味料也可以保存5天，你可以把剩菜冷冻一个月(或者用在沙拉里)。

这绝对不是我做过的最复杂的玉米卷，但它们非常美味，而且夏天吃。我喜欢这里明亮、浓郁的柑橘味。这能很好地配合豆豉的泥土味，再加上一点辣椒的辣味。我可能很快会再做一次，把它们变成早餐主食，但现在，我一直在低调地享用它们，在家里上班吃午餐。

希望你能和我一起吃一两个墨西哥卷饼。祝你这周过得愉快，我周末会回来看书的。

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