这是一个不安,简单,令人愉快的素食主义者姜饼蛋糕。光线和通风,而不是密集,每一口都留下姜和肉桂。

一轮金色的棕色姜饼蛋糕被切成切片。

我知道它需要一个小米西岛来称之为食谱“最好的”任何东西。我也知道,真的没有“最好的”版本。特别是经典,心爱的菜。味道是如此主观。

但有时很难包含一个人对食谱的兴奋。威廉app而且我真的,真的很喜欢这种素食主义者姜饼蛋糕。所以我无法帮助将最高级的扔到它。因为它真的是最好的,对我来说。

素食姜饼蛋糕灵感

我知道我刚刚继续,关于Laurie Colwin(我最喜欢的食物作家之一)和蛋威廉app糕。科尔林是我的灵感楠塔基特蔓越莓饼这个感恩节。她也是这个姜饼的灵感来源。

Laurie Colwin喜欢姜饼。她在两个单独的书中投入了两个整个章节。她对姜饼的热爱是她书籍最令人难忘的事情之一,威廉app家常菜更多家庭烹饪

2016年,作家林赛-简·哈德(Lindsay-Jean Hard)做到了排名一些科尔林的姜饼食谱William Hill网球Food52.。努力写作,

我和科尔林一直笑过两本书,觉得我在她的话语中找到了一个新朋友。当朋友谈论一遍又一遍地制作内容时,你会制造它:威廉app是时候烤一些姜饼。

我可以与这种感觉有关。

Lindsay-Jean艰难和她的口味测试人员实际上选择了不同的劳里科尔温姜饼作为他们的最爱。他们更喜欢Colwin的“潮湿的姜饼”(有点不幸的名字)。

我也制作了那种姜饼,我喜欢它。我没有麻烦完成我的。但再次,味道是如此主观。我发现蛋糕有点密集,比我渴望的那种蛋糕更乏味。

假期的金棕色,整洁,简单的素食主义者蛋糕。

我最喜欢的姜饼蛋糕

那种蛋糕是什么?

我喜欢有很多新鲜生姜但不太辣的姜饼。我也喜欢尝肉桂的味道。

更重要的是,我喜欢我的素食姜饼蛋糕是轻盈的,甚至有点通风。湿润和温柔,是的。但不是密集或喧哗(喧哗:我从多次学习的一个词GBBO.冰布)。

我喜欢蛋糕的一部分是它的光明和简单性。威廉app我喜欢一个好的,密集的快餐, 像香蕉面包要么巧克力南瓜大理石大面包。但是当我坐下来吃一块蛋糕,我想要一些更细腻的东西。

找到完美的甜味剂

事实证明,与姜饼蛋糕纹理有很大差异的因素是甜味剂的选择。

我在姜饼食谱中见过各种各样的甜味剂。William Hill网球有些需要糖,有些需要蜂蜜,有些需要糖蜜。我见过的大多数都需要糖蜜和糖的混合物。糖蜜越多,蛋糕的密度就越大,颜色也就越深。

这不是我不喜欢糖蜜;我愿意。但在蛋糕 - 而不是,说,糖蜜姜饼干- 我想少了。每次我用很多糖蜜制作素食姜饼蛋糕,那么糖蜜就是我可以品尝的全部。

Laurie Colwin在许多姜饼蛋糕中倾向于非糖蜜甜味剂。她的最爱是斯丁甘蔗糖浆莱尔的糖浆

我不知道在我读科尔温的书籍之前要么什么。但是抽样他们很快让我成为一个粉丝。

斯丁甘蔗糖浆

斯丁是甘蔗果汁,在一个开阔的水壶里炖。它减少到一个金色的糖浆,这是枫树糖浆和糖蜜之间的一些地方。它比枫糖浆更厚,更薄,比糖蜜更少。

它真的很美味。Laurie Colwin称它为“便宜的奢侈品”,我可以看到为什么。

莱尔的糖浆

莱尔的金色糖浆是一种由蔗糖制成的糖浆。它也很美味,只是方式不同。我觉得它尝起来像一种更浓郁,更糖浆化的龙舌兰。我还读到它有时被用来代替蜂蜜,这对我来说是有道理的。稠度和颜色非常接近。

我认为探索新的烘焙食材很有趣,如这些甜味剂。我在姜饼实验中试一试。

最后,我最喜欢泰宁的甘蔗糖浆对蛋糕最好。不仅仅是糖蜜,略高于莱尔(但我也喜欢莱尔也是如此)。如果你碰巧在家里有一个这些糖浆,或者你想尝试它们,这是一个使用它们的地方。

DIY糖浆

但是,无需购买新的糖浆。一部分为什么我想在今年分享素食姜饼蛋糕是这是一个简单的甜点。简单的是我们今年需要的许多人需要和渴望。

如果你家里有糖浆和枫糖浆(或龙舌兰糖浆),那么你可以做一种我认为接近Steen’s的糖浆。我觉得2汤匙糖蜜+ 6汤匙枫糖浆效果很好。

通过这种组合,您将品尝一丝糖蜜。你会知道它在那里。但是,一旦你烘烤它,蛋糕就不会像糖蜜一样味道,这将是一个比姜饼饼干的浅金色棕色浅色。

如果你碰巧爱糖蜜味道,那么随时可以使用更多!再次,这只是我最喜欢的素食姜饼蛋糕。你有自己的偏好。

其他素食姜饼蛋糕成分

一旦你选择自己的糖浆冒险,这蛋糕的其余部分非常简单。

素食黄油

我喜欢素食黄油的味道作为这个蛋糕的肥胖来源。黄油进入蛋糕融化,以及糖浆。该品牌并不重要:使用您可以找到的东西以及您喜欢的内容。

不过,如果你没有素食黄油,也不用担心。一种中性味道的植物油,就像精致的鳄梨,可以替代(使用相同的量,六汤匙)。

面粉

我喜欢这个蛋糕中的未漂白的奥门粉。也就是说,我试过用全麦糕点面粉制作它白色全麦面粉,太。都工作得很好!我还认为在食谱中使用轻质的斯佩尔特面粉也不错。

如果你需要制作这种蛋糕无麸质,你可以使用您选择的无麸质,通用融合(我喜欢亚瑟王国王).

苹果酱

AppleSauce是我的蛋素姜饼蛋糕中的蛋换剂。它还增加了水分,而无需过多的素食黄油。

红糖

红糖有助于甜蜜的蛋糕,以及你的糖浆。它比手杖糖增加了更多的水分。但是,如果你在家里有蔗糖,那就没关系了 - 我也用它测试了Reicpe,它有效!

我也喜欢使用椰子糖,我认为味道像焦糖一样,在这块蛋糕上。

香料

只是生姜和肉桂。这使得蛋糕不同于许多姜饼,要求丁香。如果你喜欢这样的蛋糕丁香的味道,请继续加入1 / 4-1 / 2茶匙。

醋栗或葡萄干

完全可选,而不是图片!我喜欢蛋糕最好的平原。但科尔林的原始配方可以选择包括它们,而且我已经尝试过。当你想要一些像水果蛋糕一样的东西时,他们是一个有趣的变化。

一个三角切片的顶上的图象姜饼,布置在有灰色餐巾的一块点心板材。

我应该使用什么尺寸的锅?

当我分享烘焙食品时,为今年了解今年,为烘焙船提供一些选择是有帮助的。没有人喜欢购买一个食谱的新盘子。

由于烹饪时间的关系,更换烤盘可能有点复杂。但总有办法的。

我建议在8英寸圆形蛋糕锅中烹饪素食姜饼蛋糕。我爱这个,它有一个可移动的底部。

如果您没有那种平移,您也可以使用9英寸圆形蛋糕锅。你也可以使用8 x 8.或者9乘9的方形烤盘。

不管怎样,在35分钟后看一眼蛋糕。大一点的烤盘可以使蛋糕烤得更快。

制作和储存素食姜饼蛋糕

这种素食姜饼蛋糕可以轻松提前进行特殊场合进行。它将保持密封容器或包裹约五天。威廉app我建议在前两天将其留在室温下,然后将其转移到冰箱上。

如果你认为你不会在五天内吃蛋糕,那么你可以继续冻结它(或其中一些)。姜饼将持续在冰箱中长达六周。

放大后的圆形姜饼,刚刚从上面切下了一块完美的蛋糕。
一轮金色的棕色姜饼蛋糕被切成切片。
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素食姜饼蛋糕

作者 -威廉app
准备时间: 10.分钟
烹饪时间: 45.分钟
总时间: 55.分钟
收益率: 10.

原料

  • 2(240克)未漂白的通用面粉
  • 3/4茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1茶匙肉桂
  • 2茶匙(堆积)地面姜(确保姜很新鲜,随着时间的推移味道减少)
  • 1/4 + 1/8茶匙犹太盐
  • 6.汤匙(84克)素食黄油
  • 1/2杯子斯丁纯净的甘蔗糖浆要么莱尔的金色糖浆(替代2汤匙糖蜜+ 6汤匙枫糖浆或龙舌兰糖浆)
  • 1/3杯子非乳制品
  • 1茶匙白醋
  • 1/2杯子(威廉app约4盎司或113克)苹果酱
  • 1/3杯子(64克)包装红糖
  • 可选的:3/4杯醋栗或葡萄干

指令

  • 将烤箱预热至350F。用素食黄油润滑8英寸圆形蛋糕锅,并用羊皮纸圈线。
  • 将面粉,烘焙粉和苏打水,肉桂,生姜和盐一起筛选到一个大搅拌碗中。
  • 在另一个碗中,结合了非乳制的牛奶和醋。虽然他们坐着,在一个小的平底锅里融化素食黄油。搅拌糖浆(或糖蜜和糖浆混合物)。用牛奶加入碗上的暖和混合物。搅拌在苹果酱中,棕色糖,将一切混合在一起。
  • 将这些湿成分倒入面粉混合物中。如果使用,混合良好(几个小块面粉是OK。)葡萄干或葡萄干。
  • 将蛋糕烘烤45分钟,或直到顶部是圆顶的,并且边缘变成金色。让蛋糕冷却十五分钟,然后将其从锅中取出并允许它在切割和享受之前完全冷却。

笔记

改编自Laurie Colwin 's的"老式姜饼更多家庭烹饪,改编自Mary Norwak的食谱农舍厨房
一片金黄棕色切片素食姜饼蛋糕在一块小点心板材布置。

我真的认为它比姜饼作为假期甜点,它没有比姜饼更谦虚。

我爱我的黑巧克力梨蛋糕,并且在过去的几年里,这是我的圣诞节甜点。看起来很丰富和美丽。许多黑巧克力块,沉入蛋糕的顶部,让它感到颓废。

不知为何,优雅的巧克力甜点并不是我2020年圣诞节所渴望的。我想要一种更简单、更普通的,在烹饪时闻起来有烘焙香料的味道。

我想要一个蛋糕作为甜点,可以搭配我们的香草冰淇淋,但也可以作为零食(也许配一个。姜黄柴拿铁?)假日季节蜿蜒而下。

这种素食主义者姜饼蛋糕是我想要的,需要。即使那里有很多姜饼,我希望它对你们中的一些人来说是完美和令人愉快的。

xo

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